Congresso Mundial EHEDG 2024 em Nantes

A indústria alimentícia é um setor dinâmico onde a segurança alimentar e a higiene são prioridades absolutas. Entre os muitos desafios que as empresas desse setor enfrentam, a lavagem excessiva com água é muitas vezes subestimada.

Embora essa prática pareça ser uma solução evidente para garantir a limpeza das instalações, ela pode, na verdade, promover o crescimento bacteriano e aumentar os riscos para a segurança alimentar.

Esse problema foi o foco das discussões durante o Congresso Mundial EHEDG 2024 em Nantes, onde especialistas como Jean-Luc Louis, chefe do serviço 3S da Palamatic Process, compartilharam seus conhecimentos e soluções inovadoras.

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A lavagem com água é uma etapa crucial no processo de limpeza dos equipamentos da indústria alimentícia. No entanto, essa prática pode ter consequências negativas se não for gerenciada corretamente. Projetos fechados de equipamentos, por exemplo, podem reter água após a lavagem, criando ambientes propícios para o crescimento bacteriano. Essa situação pode levar à contaminação cruzada, comprometendo a segurança alimentar dos produtos finais.

Projetos fechados, com carenagens excessivas, dificultam a detecção de sujeira e o fácil acesso para limpeza, enquanto placas horizontais podem criar áreas de retenção que não permitem o escoamento adequado da água de lavagem. Por outro lado, o design aberto é um princípio fundamental do design higiênico, com o objetivo de simplificar a limpeza e garantir melhor higiene dos equipamentos.

As possíveis consequências da lavagem excessiva com água dos equipamentos

Quando o equipamento é mal projetado, as consequências da lavagem excessiva com água podem ser desastrosas para as empresas alimentícias. Um design não higiênico do equipamento pode resultar no crescimento bacteriano, aumentando os riscos de doenças de origem alimentar. Além disso, a limpeza de equipamentos não higiênicos pode exigir mais tempo e energia, resultando em perdas de produção e desperdício de energia.

Sem soluções adequadas, as empresas correm o risco de não cumprir com as normas europeias e globais de segurança alimentar (CE1935/2004, FDA) e de não atender aos requisitos impostos por entidades como o EHEDG (European Hygienic Engineering & Design Group).

O descumprimento dessas normas pode resultar em sanções, recalls de produtos e perda de confiança dos consumidores. As normas EHEDG são diretrizes reconhecidas internacionalmente para o design higiênico de equipamentos e instalações da indústria alimentícia.

Por meio de suas diretrizes, o EHEDG propõe abordagens concretas para limitar as áreas de retenção de água, promover designs abertos e otimizar a acessibilidade aos equipamentos. Esses conceitos foram o centro das discussões durante o Congresso Mundial EHEDG 2024 em Nantes, onde especialistas discutiram as melhores práticas para garantir a segurança alimentar e a higiene das instalações.

Les principes de l'EHEDG

Os princípios do EHEDG estão resumidos em vários documentos de referência, como GL 08, GL 52 e GL 58. Esses documentos fornecem diretrizes detalhadas sobre o design higiênico de equipamentos e instalações da indústria alimentícia. Por exemplo, o GL 08 trata dos princípios gerais do design higiênico, enquanto o GL 52 e o GL 58 se concentram em aspectos específicos, como materiais de construção e sistemas de limpeza.

Os benefícios do design higiênico

O design higiênico dos equipamentos não apenas melhora a limpeza das instalações, mas também aumenta a durabilidade dos processos e reduz o impacto ambiental. Ao aplicar os princípios do EHEDG, as empresas podem reduzir os riscos microbiológicos, melhorar a eficiência da limpeza e obter economia no consumo de água e energia.

Melhorando a eficiência da limpeza

A melhoria da eficiência da limpeza é outro aspecto crucial da segurança alimentar. Equipamentos projetados de acordo com as normas EHEDG são mais fáceis de limpar, o que reduz o tempo e os recursos necessários para a limpeza. Isso se traduz em economia de tempo e dinheiro para as empresas, além de uma melhoria na produtividade.

Economia no consumo de água

O consumo de água é uma questão importante para as empresas alimentícias. Equipamentos projetados de acordo com as normas EHEDG ajudam a reduzir a quantidade de água necessária para a limpeza, contribuindo para a sustentabilidade dos processos e para a redução do impacto ambiental. Isso também permite que as empresas economizem nos custos de água e energia.

Na Palamatic Process, o serviço 3S liderado por Jean-Luc Louis integra os conceitos do EHEDG em cada projeto, garantindo soluções sob medida que atendem aos mais altos padrões higiênicos. Equipamentos projetados de acordo com as normas EHEDG permitem economias significativas em energia, limpeza e sustentabilidade.

Soluções personalizadas

A Palamatic Process oferece soluções personalizadas para atender às necessidades específicas de cada empresa. Os equipamentos são projetados levando em consideração os requisitos do EHEDG, garantindo um design higiênico e segurança alimentar. As soluções da Palamatic Process são adaptadas aos diversos setores da indústria alimentícia, oferecendo flexibilidade e eficiência máximas.

Conformidade com normas internacionais

A linha de equipamentos EasyClean da Palamatic Process atende especificamente aos requisitos da indústria alimentícia, oferecendo soluções sob medida para o manuseio de pós e ingredientes alimentícios.

Economia de energia e limpeza

Equipamentos projetados de acordo com as normas EHEDG permitem economias em energia e limpeza. Ao reduzir as áreas de retenção de água e adotar designs abertos, os equipamentos da Palamatic Process são mais fáceis de limpar, o que reduz o tempo e os recursos necessários para a limpeza. Isso se traduz em economia de energia e custos para as empresas, além de uma melhoria na produtividade.

Desenvolvimento sustentável

A Palamatic Process também está comprometida com o desenvolvimento sustentável. Equipamentos projetados de acordo com as normas EHEDG contribuem para a redução do impacto ambiental, minimizando o consumo de água e energia. Isso permite que as empresas reduzam sua pegada ecológica e contribuam para a proteção do meio ambiente.

Ao integrar os preceitos do EHEDG em seus processos, as empresas do setor alimentício podem não apenas atender às normas internacionais, mas também melhorar seu desempenho global. As soluções de design higiênico da Palamatic Process oferecem uma resposta concreta aos desafios da indústria alimentícia, permitindo que as empresas garantam a segurança alimentar e a higiene das instalações.

Conformidade e segurança alimentar

A conformidade com as normas internacionais de segurança alimentar é essencial para as empresas do setor alimentício. Ao incorporar os conceitos do EHEDG em seus processos, as empresas podem garantir o cumprimento das regulamentações vigentes e proteger a saúde dos consumidores. As soluções da Palamatic Process são projetadas para atender aos requisitos mais rigorosos, oferecendo segurança alimentar ideal.

Melhoria do desempenho global

As soluções de design higiênico da Palamatic Process permitem que as empresas melhorem seu desempenho global. Ao reduzir os riscos microbiológicos, melhorar a eficiência da limpeza e obter economias no consumo de água e energia, as empresas podem aumentar sua produtividade e lucratividade. Isso também ajuda a reduzir os custos operacionais e a maximizar os lucros.

Uma referência em segurança alimentar

Ao adotar as soluções de design higiênico da Palamatic Process, as empresas podem se posicionar como líderes em segurança alimentar. Ao garantir a conformidade com as normas internacionais e melhorar seu desempenho global, as empresas podem se destacar da concorrência e conquistar a confiança dos consumidores. Isso também ajuda a fortalecer a reputação da empresa e a fidelizar os clientes.

A lavagem excessiva com água na indústria alimentícia é um problema importante que pode ter consequências desastrosas se os equipamentos não forem projetados adequadamente. As diretrizes do EHEDG propõem abordagens concretas para limitar as áreas de retenção de água, promover designs abertos e otimizar a acessibilidade aos equipamentos.

Na Palamatic Process, o serviço 3S, liderado por Jean-Luc Louis, incorpora esses conceitos em cada projeto, garantindo soluções sob medida que atendem aos mais altos padrões higiênicos.

Ao integrar os preceitos do EHEDG em seus processos, as empresas do setor alimentício podem não apenas atender às normas internacionais, mas também melhorar seu desempenho global e se tornarem líderes em segurança alimentar sustentável.

Entre em contato com nossos especialistas internacionais para descobrir como suas soluções de design higiênico podem transformar sua empresa e garantir a segurança alimentar de seus produtos.

Confira a entrevista com Jean-Luc Louis no Congresso Mundial EHEDG 2024 em Nantes.