Preparação de pré-misturas na indústria de panificação

Produtos processados: glúten harina, ácido ascórbico, emulgentes, enzimas, sementes e leveduras

Automação do processo de dosagem.

A panadería industrial BVP adotou o DosingMatic® Master para a preparação de suas pré-misturas.
 

Introdução:

La panadería industrial BVP (panadería, bollería y bollería) é um setor exigente em termos de qualidade, qualidade e apresentação dos produtos. A preparação das pré-misturas e a alimentação das misturas é uma etapa crucial para garantir a qualidade dos produtos acabados.
Neste feedback, apresentamos nossa nova seleção de clientes e adotamos o DosingMatic® Master para melhorar a preparação de nossas pré-misturas e otimizar nossos processos de produção.

Contexto :

A empresa produz uma ampla gama de produtos como panelas, tigelas e tigelas. Para manter o alto nível de qualidade e atender às expectativas dos consumidores, a empresa utiliza diversos ingredientes para melhorar a textura, o sabor e a vida útil de seus produtos. Esses ingredientes incluem texturizantes e intensificadores como glúten harina, ácido ascórbico, emulsificantes, enzimas, sementes e fermento.
Os primeiros lotes da empresa variam em tamanho, de um pocos quilo a uma dúzia de quilos, e as doses dos ingredientes variam de um pocos gramas a vários quilogramas.
 

Problemático:

A empresa encontrou dificuldades no preparo manual de suas primeiras misturas dependendo da variabilidade de dose e da complexidade das misturas de ingredientes. Contaminação cruzada e erros de dosagem são causas comuns de problemas de qualidade e perda de materiais primários.
Além disso, o processo manual era lento e dispendioso em termos de manuseamento manual, com grande dificuldade para a contratação dos operadores de pesca.

Solução:

Configuração do DosingMatic® Master.

A empresa decidiu adotar o DosingMatic® Master para automatizar a preparação de suas pré-misturas e melhorar a qualidade e eficiência de sua produção.
O DosingMatic® Master está integrado ao processo produtivo da empresa e está configurado para gerenciar os diferentes tamanhos de dose e pré-requisitos.
 

Resultados:

Depois de implementar o DosingMatic® Master, a empresa vê variações significativas na sua produção:

1. Precisão e calibração das pré-misturas: o DosingMatic® Master garantiu uma dosagem precisa e repetível dos ingredientes, melhorando a qualidade das pré-misturas e, consequentemente, dos produtos acabados.
    
2. A contaminação cruzada é eliminada pela higiene da instalação e pelo design das equipes de dosagem.
    
3. Eficiência e rapidez de produção: a automação do processo de dosagem permite agilizar o preparo das pré-misturas e aumentar o ritmo de produção.
    
4. Redução da quantidade de limpeza da “cozinha”/“sala de preparação”, também simplificada nos dosificadores e rápida desmontagem dos dosificadores.
    
5. Redução de custos e resíduos.